En la chaquetilla se leía
“Amador Esteban Garcia-Lillo”
*
Que difícil me lo pones compañero componer esta elegía
a tu hermano de profesión y amigo de toda la vida
con los muchos avatares padecidos
nos haces esta rápida y desolada despedida,
sin aclarar cual receta era mejor
si la del bacalao a la Vizcaína tuya
o el bacalao al Pill-pill mío;
el revuelto de garbanzos fritos
entramados entre la amistad y la delicia.
La hora del ángelus en el Gran Vía
con el negroni de aperitivo
en el preámbulo de la jornada extensiva.
Te fuiste como los héroes
lleno de conocimientos, de reconocimientos
y con la mejor de las sonrisas;
La de haber triunfado en la vida.
Fuiste una de las glorias de la cocina española
paseando por el mundo nuestra exquisita gastronomía,
Si Europa fue una escuela
América fue el desarrollo
África se llevo un pellizco
triunfando en China y Japón.
El único español galardonado con el
“LES DISCIPLES DE AUGUSTE ESCOFFIER” Mayo de 1999, en Saint Vicent-Italia.
Maestro de ceremonias gastronómicas
de concursos y ágapes
profesor de optimismo
y agencia de colocación.
Los éxitos se cuentan por centenares.
Precursor de las jornadas gastronómicas
experto en Buffets temáticos
escultor de margarina del hielo y el barro
en Mallorca, España y el mundo:
La cortesía como emblema profesional
la limpieza como regla
el orden como principio
la humildad como norma
la sencillez tan profunda
las soluciones tan sabias
la psicología del trabajo
la formación como necesidad
trabajador incansable
estudioso de la vida
de las personas y sus gentes.
En tu cocina todo el mundo valía
Y sino, lo hacías valer ¿como lo descubrías?
¡Lo dialogábamos bastante entre tapa y trago,
siempre salía el lado positivo de lo humano!
Eras el encantador de serpientes
no encontrabas oposición profesional donde te hallaras
se rendían ante la evidencia enseguida,
empresarios, directores y gerentes
con el esfuerzo del trabajo
y el éxito como norma.
Dejaste huellas muy altas
que pasarán a la historia anónima
de los autodidactas más prestigiados
sin hacer ruido profesional en los lugares
que tanto enaltecen al Club de Chefs de cocina
y a los visionarios de las pantallas.
Autor de varios libros de cocina
recopilador de recetas escondidas
en las chimeneas españolas.
Por miles se cuentan los libros de tu biblioteca
colocados en el MUSEO de tus manías,
lleno de distinciones y gratitudes al trabajo y al esfuerzo.
Efigies humanas de artistas rebosan las estanterías
junto a cacharros inverosímiles
traídos de cualquier rincón del mundo
para el regocijo del visitante
mezclados con las fotos y placas memorables
con las correspondientes dedicatorias.
¡Cuanto más he visitado el museo
más perplejo he quedado!
por el dinero invertido en tan ambicioso propósito
con los obsequios y regalos
complementando las salas del recuerdo
recopilados con la paciencia de un sabio
la sapiencia de un artista
la sabiduría de un cocinero
y las pericias en los aeropuertos.
El legado que nos dejas es tan vasto
que este humilde poeta solo recoge
una parte de tu memorable cosecha.
Siempre serás:
Genio y figura, hasta en la sepultura,
donde quiera que estés.
Me dejas con el sabor amargo de la tristeza
y sin el abrazo de una marcha sin retorno.
Hasta siempre compañero.
*
San Martín de la Vega, Agosto de 2012
